ที่มาและความสำคัญ(โดยสังเขป)
          ภูมิภาคอีสานมีอาหารพื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งรสชาติที่จัดจ้าน วัตถุดิบท้องถิ่น และภูมิปัญญาการปรุงอาหารที่สืบทอดกันมาช้านาน เช่น ส้มตำ ลาบ และไก่ย่าง ซึ่งเป็นอาหารที่เด็ก ๆ คุ้นเคยและพบในชีวิตประจำวันอยู่เสมอ อาหารเหล่านี้ไม่เพียงเป็นวัฒนธรรมสำคัญของท้องถิ่น แต่ยังเกี่ยวข้องกับหลักการทางวิทยาศาสตร์หลายด้าน ทั้งสารอาหาร การถนอมอาหาร การยับยั้งจุลินทรีย์ กระบวนการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ–เคมี และความปลอดภัยด้านอาหารในระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 นักเรียนมักมองว่าวิทยาศาสตร์เป็นเรื่องยากและไกลตัว การนำอาหารอีสานที่ใกล้ชิดกับชีวิตประจำวันมาเชื่อมโยงกับเนื้อหาวิทยาศาสตร์ จึงเป็นแนวทางที่ช่วยให้ผู้เรียนเกิดความสนใจ สนุกกับการเรียน และสามารถมองเห็นความสัมพันธ์ระหว่างวิทยาศาสตร์กับวิถีชีวิตจริงได้อย่างชัดเจนดังนั้นจึงได้จัดทำ นวัตกรรม “อีสาน 3 แซ่บ: วิทย์เรียนม่วน อาหารม่วนกิน” เพื่อใช้เป็นสื่อและชุดกิจกรรมที่บูรณาการวิทยาศาสตร์กับวัฒนธรรมท้องถิ่น โดยมุ่งเน้นให้ผู้เรียนลงมือทดลอง สังเกต และคิดวิเคราะห์ผ่านอาหารอีสาน 3 เมนูหลัก ได้แก่ ส้มตำ ลาบ และไก่ย่าง ซึ่งสอดคล้องกับตัวชี้วัดด้านสารอาหาร การเปลี่ยนแปลงของสสาร กระบวนการย่อยอาหาร และความปลอดภัยของอาหาร ผลที่คาดหวังคือให้นักเรียนเรียนรู้สนุก (“ม่วน”) เข้าใจ เนื้อหาได้ง่ายขึ้น และเห็นคุณค่าในภูมิปัญญาท้องถิ่นของตนเองควบคู่ไปด้วย

ผลลัพธ์ต่อนักเรียนในด้านนักเรียน นักเรียนมีผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนสูงขึ้น เข้าใจเนื้อหาได้ชัดเจนขึ้นจากการเรียนรู้ผ่านการลงมือปฏิบัติจริง มีทักษะการคิดวิเคราะห์ การแก้ปัญหา และการทำงานเป็นทีมที่ดีขึ้น กล้าแสดงออกและมีความมั่นใจในการนำเสนอผลงาน อีกทั้งยังเกิดความรับผิดชอบ มีวินัย และเห็นคุณค่าของการเรียนรู้ที่เชื่อมโยงกับชีวิตจริง
ผลลัพธ์ต่อครู : ในด้านครู ครูได้พัฒนาทักษะการออกแบบการเรียนรู้เชิงรุก (Active Learning) มีการวางแผนการสอนอย่างเป็นระบบ ใช้สื่อและนวัตกรรมที่หลากหลาย รวมทั้งมีการสะท้อนผลและปรับปรุงกระบวนการสอนอย่างต่อเนื่อง ทำให้เกิดความเชี่ยวชาญและความภาคภูมิใจในวิชาชีพ
ผลลัพธ์ต่อโรงเรียน : ในระดับโรงเรียน โรงเรียนมีรูปแบบการจัดการเรียนรู้ที่เป็นต้นแบบ สามารถขยายผลสู่ห้องเรียนอื่น ๆ ได้ ส่งผลต่อภาพลักษณ์ที่ดีด้านการพัฒนาคุณภาพผู้เรียน และสอดคล้องกับนโยบายการพัฒนาการศึกษาที่เน้นนวัตกรรมและการมีส่วนร่วม
ผลลัพธ์ต่อชุมชน : สำหรับชุมชน นวัตกรรมนี้เปิดโอกาสให้ชุมชนเข้ามามีส่วนร่วมในกระบวนการเรียนรู้ เกิดความร่วมมือระหว่างบ้าน โรงเรียน และชุมชนมากยิ่งขึ้น ช่วยเสริมสร้างความภาคภูมิใจในท้องถิ่น และสนับสนุนการพัฒนาเยาวชนให้เติบโตอย่างมีคุณภาพ
ประเภทของนวัตกรรม : นวัตกรรมการจัดการเรียนรู้
[ดาวน์โหลดรูปเล่มนวัตกรรม]