ที่มาและความสำคัญ(โดยสังเขป)
           ในท้องถิ่นอีสาน การถนอมอาหารได้เข้ามามีบทบาทสำคัญต่อมนุษย์เป็นอย่างมาก เนื่องจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารมีการเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม คนส่วนใหญ่ต้องการความสะดวก รวดเร็ว และต้องการเก็บรักษาอาหารไว้บริโภคได้นานๆ เพื่อพัฒนาทักษะอาชีพด้าน Soft Power สาขาอาหาร ผู้พัฒนานวัตกรรมจึงสนในนำ เนื้อ มาทำเนื้อแดดเดียวสมุนไพร ซึ่งเป็นอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งในด้านรสชาติ กระบวนการผลิต และการใช้วัตถุดิบจากสมุนไพรไทย ซึ่งสามารถสอดคล้องกับ Soft Power ด้านอาหาร ได้ในหลายมิติ เช่น การสร้างอัตลักษณ์ไทยสู่ระดับสากล ต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์สร้างมูลค่าเพิ่ม สุขภาพและความยั่งยืน (Healthy & Sustainable Food) การตลาดและการเผยแพร่วัฒนธรรมผ่านสื่อ (Gastro-diplomacy & Digital Marketing) การส่งเสริมเศรษฐกิจและอุตสาหกรรมอาหารไทย การทำ เนื้อแดดเดียวสมุนไพร ไม่เพียงเป็นอาหารที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ แต่ยังสามารถต่อยอดเป็น Soft Power ด้านอาหาร ได้ทั้งในแง่ของ วัฒนธรรม สุขภาพ ความยั่งยืน และเศรษฐกิจ หากมีการพัฒนาสูตร การตลาด และบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม ก็สามารถทำให้เนื้อแดดเดียวกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารไทยที่สร้างชื่อเสียงในระดับโลกได้

ผลลัพธ์ต่อนักเรียน1) นักเรียนสามารถนำไปประกอบอาชีพและคำนวณกำไรขาดทุนได้ 2) นักเรียนได้มีความรู้เกี่ยวกับอาหารหลัก ๕ หมู่ และประโยชน์ของสมุนไพรในครัวเรือน 3) นักเรียนได้เรียนรู้ผ่านการลงมือปฏิบัติ (Active Learning) 4) นักเรียนมีคุณภาพตามมาตรฐานการเรียนรู้
ผลลัพธ์ต่อครู : 1) มีทักษะในการออกแบบกิจกรรมการเรียนรู้แบบบูรณาการ 2) มีนวัตกรรมที่นำมาแก้ปัญหาในการจัดการเรียนรู้ 3) นำมาแลกเปลี่ยนเรียนรู้กับครูในโรงเรียน
ผลลัพธ์ต่อโรงเรียน : 1) โรงเรียนมีนวัตกรรมที่การจัดการเรียนรู้ที่ส่งเสริมทักษะอาชีพด้าน Soft Power สาขาอาหาร 2) โรงเรียนสามารถพัฒนาหลักสูตรให้สอดคล้องกับสภาพแวดล้อมและบริบทในท้องถิ่น
ผลลัพธ์ต่อชุมชน : 1) สามารถนำไปต่อยอดสู่ภูมิปัญญาท้องถิ่นในชุมชน 2) สร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับเครือข่ายในชุมชน
ประเภทของนวัตกรรม : นวัตกรรมการจัดการเรียนรู้
[ดาวน์โหลดรูปเล่มนวัตกรรม]